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ふきのとうが残雪を持ち上げるようにして顔をのぞかせ、春を告げてくれます。

雪国では、ふきのとうを食べると一年中の毒下しが出来て大病しないと大事にされています。

ほろ苦さは、ぜんそく、胃腸、肝臓の薬となり、呼吸器の弱い人にもよいです。

花の開かないつぼみに限ります。

ふきのとう味噌がお勧めです。